Pourquoi la blanquette est-elle devenue un classique ? Que raconte une huître, une truffe, un pot-au-feu ou une madeleine sur notre histoire ? Comment une recette, un produit ou un simple geste de cuisine traversent-ils les siècles et les frontières ?

Jean-Claude Ribaut, chroniqueur gastronomique au journal Le Monde pendant plus de vingt ans, porte sur la cuisine un regard nourri par l’enquête, la culture et l’expérience. Formé à l’architecture avant de se consacrer au journalisme, il conserve le goût des constructions durables : celles qui relient les hommes, les paysages et les cultures. Cet Alphabet gourmand est l’ouvrage de référence d’un observateur passionné pour qui la cuisine est d’abord une manière de comprendre le monde.